Hösten är här – och då brukar jag alltid ta hand om trädgårdens frukt-skörd! 

I vår underbara trädgård finns 4 äppel-träd, 1 plommonträd och 2 kärsbärsträd. Det blir till att laga olika pajer, chutney och moser för att fylla frysen med. Underbart att kunna ta fram hela året! I år blev det två fulla korgar med äpplen, som jag nu börjat ta hand om. Min fantastiska äppelskalare gör jobbet sååå mycket lättare!

Höst

Det blev fyra burkar med världens godaste äppelchutney. Såå gott att ha till kött-eller kyckling-rätter. Till en ostbricka är det super-gott!

Recept:

1 kg fast syrliga äpplen, 1 gul lök, 2 dl äppelcidervinäger, 5 dl socker, 3 dl russin. 1 tsk salt, 3 tsk curry, 1 msk gula senapsfrön, 1 tsk ingefära, 2 krossade vitlöksklyftor.

Gör så här: Skala, kärna ur och hacka äpplena grovt. Hacka löken. Blanda alla ingredienserna i en kastrull och låt blandningen sjuda ca 1 timme under lock. Då chutneyn har fått lagom simmig konsistens hälls den på väl rengjorda burkar. Sätt genast på locket eller bind över med plastfilm. Förvara burkarna svalt.

Höst

En kokos-äppelpaj som blev ljuvligt god!

Recept:                                                                                                                          Deg: 2 dl vetemjöl, 100 gr smör, 2 msk kallt vatten.                                                  Fyllning: 5 äpplen, 2 ägg, 1 dl socker, 3 dl kokosflingor, 1/2 del vetemjöl, 50 gr smält smör.                                                                                                                      Gör så här: Hacka samman smör med mjöl till en grynig massa, tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Låt degen vila i plastpåse i kylen ca 1 timme. Sätt ugen på 175 grader.                                                                                              Kavla ut degen och kläd en pajform med den.                                                        Nagga botten och förgrädda pajskalet i 10-15 minuter. Skala och kärna ur äpplena och skär dem i tunna klyftor som läggs i pajskalet.                                Vispa lätt samman ägg och socker, tillsätt det smälta smöret och blanda ner kokosflingorna med mjölet.                                                                                          Bred ut smeten över äpplena  och grädda pajen färdig tills den har fått färg och äpplena är mjuka.                                                                                                     Servera pajen ljum med vaniljsås eller glass.

I den här underbara pajformen med sitt fantastiskt fina lock, bakade jag en Äppelsockerkaka, som var Pernillas favorit när hon bodde hemma.

Recept:                                                                                                                             150 gr smör, 2 1/2 dl strösocker, 3 ägg, 3 1/2 del vetemjöl, 1 tsk bakpulver                       Fyllning: 3 stora fasta äpplen, 2 msk strösocker, 1 msk kanel.                                           Garnering: flagad mandel.                                                                                                  Rör matfett och socker poröst. Tillsätt äggen ett i sänder och rör ytterligare en stund.                                                                                                                             Blanda mjölet med bakpulvret och rör ner det i smeten.                                          Lägg smeten i en väl smord, bröad form. Skala äpplena, skär varje äpple i 8 klyftor. Rulla dem i en blandning av socker och kanel. Stick ner dem i smeten.  Strö på resen av kanelblandningen och strö på mandeln. Grädda kakan i 175 grader i ca 50 minuter. Prova med sticka.

Jag fortsätter med nya pajer – och lovar att lägga ut bilder senare!